Un viaggio nel cuore della Calabria attraverso i sapori

Arrivate al frantoio le olive vengono pesate e poi in ordine avviene la defogliazione,il lavaggio, la frangitura, la gramolatura, la spremitura e lo stoccaggio, durante quest’ultima fase l’olio viene trasferito in appositi contenitori che lo proteggono dalla luce e dalle fonti di calore, per lo stesso motivo le bottiglie usate per contenerlo sono di vetro scuro, per mantenere intatte le proprietà organolettiche dell’olio stesso. Una volta messo l’olio negli appositi contenitori viene messo in una stanza apposita con temperatura controllata dove ci sono impianti con azoto,attraverso i quali, si ha un’operazione di purificazione del tutto naturale, che non prevede introduzione di additivi chimici e che porta a una serie di vantaggi: la maggior durata dei prodotti alimentari stoccati, le migliori qualità ottenibili per oli e grassi, oltre all’eliminazione dei problemi legati all’ossigeno sugli impianti.